Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Laurent Suaudeau serve jantar com Martin Millouet, da École Ritz Escoffier

O convidado vem de Paris, ainda, para ministrar um curso de confeitaria clássica

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28 mar 2025, 08h00

Laurent Suaudeau e o colega Martin Millouet: um único jantar

Com frequência, o chef Laurent Suaudeau tem aberto as portas de sua escola para encontros com colegas de métier. Desta vez, o convidado é Martin Millouet, da École Ritz Escoffier e com passagem pelas casas Lenôtre e Jeffrey Cagnes. Ele vem ao país para ministrar um curso de confeitaria clássica e preparar um jantar com o anfitrião.

As aulas acontecem entre 8 e 10 de abril, das 9h às 13h. Marcada para a noite do dia 10, a refeição em sete etapas mais café com guloseimas inclui tartelette de nhoque ao salsão e foie gras au torchon (prensado em tecido fino) de amuse-bouches; crostata de ovo pochê rossini; matelote (cozido em vinho tinto) de pargo à meunière; timbale de espaguete recheada de codorna e lagosta criada pelo chef Auguste Escoffier em homenagem ao general Lafayette em 1906; vacherin de framboesa e pimentão vermelho e crocante de chocolate com avelã.

O jantar custa R$ 1 400,00 por pessoa com vinhos franceses, manobrista e serviço. O coquetel tem início às 19h30.