Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Cepa tem convidados internacionais para um menu especial
Casa do chef Lucas Dantes e da sommelière Gabrielli Fleming, em Pinheiros, recebe o chef português André Lança Cordeiro e o sommelier francês Arnaud Tronche
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5 fev 2026, 19h05 | Atualizado em 5 fev 2026, 19h12
Além do reconhecimento com quatro das cinco-estrelas máximas de VEJA SÃO PAULO, o Cepa vem ganhado mais e mais destaque em rankings estrangeiros. Aparece na 73ª posição no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 e fisgou o selo Bib Gourmand do Guia Michelin.
A casa de Pinheiros, sob a direção do casal formado pelo chef Lucas Dante e a sommelière Gabrielli Fleming, promove o seu primeiro trabalho internacional.
Nesta quinta (5), a dupla faz o segundo jantar com o chef português André Lança Cordeiro, do restaurante Essencial, em Lisboa, com lugares quase esgotados. Junto com Lucas, André prepara o mesmo cardápio servido na noite anterior.
Outra presença de peso é a do sommelier francês Arnaud Tronche, fundador do restaurante nova-iorquino Racines, e atual curador da Cave Legrand, uma atração na Galerie Vivienne, em Paris.
A grande surpresa é que não se trata de uma degustação. Trata-se de uma refeição à la carte preparada especialmente pelos dois cozinheiros. Só de entradas são cinco opções. Confira o cardápio:
Entradas
Cachorro de cavaca e caviar (R$ 249,00)
Peixe do dia, ajo blanco, jalapeño e trigo sarraceno (R$ 98,00)
Pâté en croûte (R$ 98,00)
Carne crua maturada, creme de anchova e queijo parmigiano reggiano (R$ 119,00)
Creme de alcachofra com trufa, tartine aux truffes (R$ 169,00)
Cecina de wagyu maturada no Cepa por três meses e pesto (R$ 119,00)
Pratos principais
Arroz ao forno de lagostim e lula (R$ 249,00)
Cherne, caviar e molho de Vin Jaune (R$ 329,00)
Denver, molleja, creme de pastinaca e molho de cogumelo morille (R$ 249,00)
Pithiviers de novilho e cogumelos, purê de batata (R$ 229,00)
Sobremesas
Bolo de rolo de goiabada, sorvete de queijo, zabaione, gel e flor de mel (R$ 69,00)
Rabanada, creme frescro, trufa, amêndoa chocolate e sorvete de nata (R$ 69,00)
A seleção de vinhos da dupla Gabrielli e Arnaud, feita apenas com rótulos da importadora Mistral, inclui:
Bouzeron – Domaine de Villaine 2020
Aligoté — Borgonha — Taça R$ 126,00 | Garrafa R$ 884,00
Puligny-Montrachet – Domaine de Montille 2017
Chardonnay — Borgonha — Taça R$ 252,00 | Garrafa R$ 1.765,00
Château Simone Rosé 2023
Grenache, mourvèdre, cinsault, syrah — Provence — Taça R$ 179,00 | Garrafa R$ 1.255,00
Savigny-Les-Beaune Aux Vergelesses – Simon Bize 2017
Pinot Noir — Borgonha — Taça R$ 225,00 | Garrafa R$ 1.575,00
Crozes-Hermitage – Domaine Alain Graillot 2020
Syrah — Rhône Norte — Taça R$ 201,00 | Garrafa R$ 1.409,00
Coteaux du Layon Carte d’Or – Domaine Baumard 2023
Chenin Blanc — Loire — Taça R$ 85,00 | Garrafa R$ 259,00 (375 ml)
Há ainda a possibilidade de solicitar uma degustação com cinco taças por R$ 800,00.
