Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Conheça o Barskiy Dom, restaurante russo que vai além do estrogonofe
Com bufê de especialidades, a casa faz uma panorama da culinária do leste da Europa. Leia a crítica
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8 set 2023, 06h00 •
Ainda que seja um daqueles restaurantes simples com pratos oferecidos em bufê (R$ 74,90, de segunda a sexta; R$ 84,90, fim de semana e feriados), além de sugestões à la carte, o Barskiy Dom (ou casa nobre, em russo) merece uma visita. O motivo? O estabelecimento, aberto em 2019 e desde o ano passado no atual endereço, oferece pratos da culinária russa, uma raridade na capital — talvez seja o único a proporcionar um panorama da Europa de Leste na cidade.
São muitas as opções, mas nem todas encantam. Entre os itens frios, vale a pena provar a salada de verão, com tomate e pepino temperados com smetana, o creme azedo, e dill; a ikra de berinjela, que lembra uma caponata; o picles de pepino fermentado na água com alho e outros temperos; a torrada de fígado de galinha; e a chuba, cavalinha marinada com batata, cenoura e beterraba.
De origem ucraniana, o borscht é a sopa de beterraba, bem líquida, com pedaços de repolho, cenoura, batata e cebola. Alguns petiscos são saborosos, como o bolinho de frango, ainda que um tantinho gorduroso, e a blini, panqueca enrolada com vários recheios — recomendo o de carne.
O varênique, ravióli de batata, pode ser pulado tranquilamente. Entre as muitas adaptações para o paladar brasileiro que também pode ser descartada, o pelmeni, um pastelzinho redondo e cozido, ganha recheio até de calabresa. O estrogonofe, também modificado, aparece no aparador na versão carne.
As sobremesas do bufê, em especial o mil-folhas típico, ou bolo napoleão, sofrem com o tempo de exposição na mesa de doces. Uma exceção: medovik, uma torta de mel com doce de leite.
Barskiy Dom
Rua Apeninos, 681, Aclimação, tel. 94240-9445. Tem acessibilidade. $
Das 11h às 15h (sábado, domingo e feriados até 16h).
barskiydom.com.br.
Publicado em VEJA São Paulo de 8 setembro de 2023, edição nº 2858.
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