Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

Com as caçarolas na mala: La Brasserie muda-se para o Itaim

Está em contagem regressiva a transferência do francês La Brasserie, para o Itaim. O chef Erick Jacquin serve seu último foie gras em Higienópolis no domingo (8). É a derradeira chance para quem mora no bairro poder desfrutar desse prazer sem usar o carro. Depois disso, o restaurante, premiado como o melhor de sua categoria […]

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO 5 jul 2012, 18h03 | Atualizado em 10 set 2024, 17h05

PALETA DE CORDEIRO COM LENTILHAS DE PUY - LA BRASSERIE ERICK JACQUIN - SP

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O novo ambiente: em fase de finalização (Foto: divulgação)

Está em contagem regressiva a transferência do francês La Brasserie, para o Itaim. O chef Erick Jacquin serve seu último foie gras em Higienópolis no domingo (8). É a derradeira chance para quem mora no bairro poder desfrutar desse prazer sem usar o carro. Depois disso, o restaurante, premiado como o melhor de sua categoria na última edição “Comer & Beber”, ocupará o mesmo ponto onde funcionou o La Vecchia Cucina, de Sergio Arno, na Rua Pedroso Alvarenga, 1088. Se não houver atrasos, a abertura está marcada para o jantar de quinta (12).

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Tradição que se mantém: paleta de cordeiro assada durante seis horas servida com lentilhas (Foto: Ligia Skowronski)

“Farei um cardápio diferente do atual”, adianta o chef. Um dos novos pratos será o canelone de lagostim ao creme de parmesão e redução de vinho do Porto. Das antigas receitas, ficam o pato na panela e o cordeiro assado durante seis horas servido com lentilha. O foie gras aparecerá em versões inéditas.

Sócio da casa, o arquiteto Evandro Andreoni conta que não haverá mudanças estruturais no imóvel do Itaim. “Até a data da inauguração, teremos apenas dezoito dias de reforma”, explica. “Jogarei com cores forte como o vermelho e o ambiente aqui ficará mais alegre do que o de Higienópolis.” Ele também adianta que está investindo no paisagismo e na iluminação do jardim, que deve valorizar o salão durante o jantar. Só não decidiu ainda se manterá o piano. “Embora seja fã de música ao vivo, temos menos espaço aqui. São apenas 75 lugares. Se eliminarmos o piano, ganhamos seis assentos extras.”

Confira como serão as novas instalações:

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