Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Chef Rodolfo De Santis fecha hoje (11) um de seus negócios mais lucrativos
O cozinheiro italiano, imperador gastronômico de um pedacinho do Itaim, encerra estabelecimento que arrebenta de público
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11 ago 2018, 11h02 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h14
Em time que está ganhando não se mexe, certo? Essa máxima pode valer para quem gosta de acomodação e um nada de risco. Só não se aplica ao chef italiano Rodolfo De Santis, peça essencial de um pequeno império gastronômico que vem sendo construído no Itaim nos últimos três anos. O cozinheiro, que está à frente de dois tremendos sucessos, o Nino Cucina e o Da Marino, fechará uma de suas casas. É justamente o terceiro endereço que também bomba. O Peppino Bar funciona só até este sábado (11).
“Vou transformar o Peppino em uma osteria familiar, com pratos para partilhar e de bom custo/benefício. Farei as pastas que comia na minha infância”, adianta. “Fico com dó de parar a operação que vai muito bem, mas não tem nada a ver comigo. Era um projeto do meu ex-sócio, Renato Calixto. Não sou uma pessoa de bar, que tem um conceito de noite.”
Para ajudá-lo no desenvolvimento do cardápio, De Santis contará com o auxílio da mãe, dona Rossana, que chega em São Paulo no fim de setembro. “Resolvi desenhar esse projeto para ela. Será muito simples, apenas com massas frescas e vinho da casa.”
Por enquanto, o cardápio é apenas um esboço. “Estou aguardando minha mãe para montarmos o menu. Tenho apenas referência da decoração e da reforma começa na semana que vem, no dia 15 ou no 16.”
A abertura da osteria, porém, ainda demora. Está prevista para dezembro. “Antes, quero me dedicar à inauguração do Giulietta, que deve ser em 15 de setembro se der tudo certo.” O Giulietta é uma casa de grelhados, de pratos preparados no fogo.
A conferir.
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