Yakisoba, do restaurante Mussashi
Por Daniel Ottaiano 1 abr 2010, 17h44 | Atualizado em 5 dez 2016, 18h53
Ingredientes para o yakisoba:
1/2 cabeça de brócolis ninja cortado em pedaços
1/2 cenoura cortada em rodelas finas
1/2 repolho cortado em pedaços
1/2 acelga chinesa picada (tingensai)
1/2 couve-flor cortada em pedaços pequenos
1/2 cebola picada
1/2 acelga japonesa cortada em pedaços pequenos
150 g de frango cortado em tiras
150 de filé-mignon em tiras
1 pacote do macarrão próprio para yakisoba cozido no tempo estipulado na embalagem
2 colheres de sopa de amido de milho diluído em 100 ml de água fria
Ingredientes para temperar a carne e o frango:
1/2 colher de sopa sal
1/2 colher de sopa pimenta branca
1/2 colher de sopa de glutamato monossódico
1/2 colher de sopa alho moído
Ingredientes para o molho:
20ml de shoyu (molho de soja)
50g de açúcar
10 g de glutamato monossódico
5 g de pimenta do reino branca em pó
20ml de óleo de gergelim
Modo de preparo da carne e do frango:
Tempere a carne e o frango. Despeje 20 ml de óleo de soja na frigideira. Frite a carne e o frango por 8 minutos. Reserve.
Modo de preparo do macarrão:
Ferva um litro de água na panela. Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão. Deixe cozinhar por seis minutos até ficar “al dente”. Escorra o macarrão e deixe reservado.
Modo de preparo do prato:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes do molho. Quando começar a ferver, adicione o frango e a carne (previamente preparados) e os legumes. Quando o caldo voltar a ferver, adicione o amido de milho diluído (truque para engrossar o molho). É importante misturar os ingredientes por mais cinco minutos. Desligue o fogo e coloque a mistura sobre o macarrão.
