Receita de copinhos de peras ao vinho
Por Açúcar União 20 out 2010, 13h37 | Atualizado em 5 dez 2016, 18h32
CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
TIPO DO RECIPIENTE: copinhos ou taçinhas individuais
CAPACIDADE DO RECIPIENTE: 40ml
RENDIMENTO: cerca de 20 copinhos
Ingredientes
3 peras descascadas, picadas (cerca de 450g)
1 xícara (chá) de vinho tinto suave (200ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar UNIÃO (80g)
cravo e pau de canela, a gosto
1 xícara (chá) de creme vegetal, tipo chantilly, sem adição de açúcar (200ml)
Modo de fazer:
Misture as peras com o vinho, o açúcar e as especiarias e, cozinhe até que as pêras estejam macias. Despreze o cravo e a canela, e no liquidificador, bata as peras até obter um purê. Leve à geladeira para gelar.
Bata o creme de leite até dobrar o volume e obter um creme espesso. Incorpore delicadamente, o purê de pera. Distribua nos copinhos e reserve-os na geladeira. Decore com a gelatina flocada. Sirva gelado.
Ingredientes da gelatina de vinho:
1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave (300ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)
cravo e canela a gosto
2 colheres (chá) de gelatina em pó, sem sabor (8g)
2 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (30ml)
Modo de fazer:
Ferva o vinho com o açúcar e as especiarias. Fora do fogo, junte a gelatina, previamente hidratada na água. Misture até derreter completamente a gelatina. Coloque em um recipiente e leve à geladeira para firmar. Corte-a em pequenos pedaços e passe no espremedor de batatas. Utilize para a decoração.
Congelamento/descongelamento: não aconselhamos.
FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar
