Receita de sashimi de robalo com molho de limão siciliano do Kinu
O peixe é servido em fatias de 1cm, regado por uma emulsão de limão, shoyu e azeite e salpicado com algas hijiki hidratadas
Por Da Redação 18 set 2009, 20h44 | Atualizado em 5 dez 2016, 19h15
CHEF: Adriano Kanashiro
Ingredientes
150g de robalo
15ml de suco de limão siciliano
30ml de azeite extra-virgem
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10ml de shoyu
1g de sal
15g de alga hijiki
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Modo de preparo
Corte o robalo em lâminas de um milímetro e coloque em um prato formando um círculo. Com um mixer, junte o suco de limão siciliano e adicione azeite e shoyu. Bata até emulsionar, ajuste o sal e reserve. Coloque as algas já hidratadas e espalhe por cima das lâminas de robalo. Regue com o molho de limão e sirva em seguida.
Rendimento: 1 porção
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