Ingredientes
1 litro de creme de leite fresco
12 gemas
250g de açúcar
2 favas de baunilha
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1/2 pau de canela
Casca de um limão
250g de açúcar mascavo
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Modo de preparo
Creme
Ferva o creme de leite com as raspas da fava de baunilha, a canela em pau e a casca de limão.
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Misture o açúcar com as gemas, adicione ao creme de leite quente, passando por uma peneira.
Cozinhe a 80°C, esfrie e descanse por dez horas.
Montagem
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Bata o creme até que fique bem espumoso. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, ponha num prato e polvilhe com açúcar mascavo.
Rendimento: 4 porções
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