Penne com tomate fresco, azeitona preta e manjericão do Nou

Ingredientes

400 gramas penne de grano duro

5 tomates (para molho) sem pele nem sementes

16 azeitonas Pretas (Azapa)

100 gramas mussarela de búfala (cerejinha)

1 ramo de manjericão (somente as folhas)

1 dente de alho picado

Azeite oliva e sal a gosto

Salsinha picada finamente e raminhos re manjericão para decorar

Como fazer

Cortar os tomates já sem pele e sem sementes em cubos grandes, as azeitonas pretas em lâminas e as bolinhas de mussarela em dois. Pôr o penne para cozinhar em água com sal. Quando a massa estiver quase no ponto desejado, refogar levemente o alho e o manjericão em bastante azeite de oliva, acrescentar os tomates e a azeitona somente para esquentar sem desmanchar os tomates. Acrescentar ao penne e misturar tudo. Por último, retirar do fogo e acrescentar a mussarela, a salsinha picada e um fio de azeite. Corrigir o sal caso necessário.

Servir imediatamente para que a mussarela não derreta completamente. Decorar os pratos com um raminho de manjericão.