Massa de pizza para forno a gás, da Bráz
Aprenda a versão da redonda para fazer em casa
Por Sophia Braun 8 jul 2011, 20h29 | Atualizado em 14 Maio 2024, 12h18
(rende até 6 pedaços grandes)
Ingredientes
– 15 gramas de fermento biológico fresco
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 10 mililitros de azeite extravirgem
– 1 colher (sopa) de sal
– 300 mililitros de água mineral em temperatura ambiente
– 700 gramas de farinha de trigo
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Modo de preparar
Numa vasilha, disponha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Enquanto mistura com uma das mãos, junte a água. Aos poucos, ainda misturando, coloque a farinha (é mais fácil adicionar a farinha em várias etapas).
A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Em seguida, continue amassando por mais cinco minutos até que ela fique lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Dica: É muito importante que a água seja mineral. Ela tem menos substâncias químicas, como o cloro. Além disso, ela não deve ser fria demais: a baixa temperatura dificulta a ação do fermento.
