Lupercio tem pratos italianos e franceses

De visual retrô, o ítalo-francês Lupercio lembra uma antiga residência com fachada revestida de tijolos fixados de maneira irregular. Reforçam esse estilo as luminárias clássicas metálicas. O restaurante, aberto em março, dispõe ainda de uma varanda e um salão transado, em cujo teto estão fixadas 50.000 rolhas. À frente da operação está o sócio Carlos Martignago, ex-gerente do La Mar e do Serafina. Ele diz que o investimento no negócio chegou a 2 milhões de reais.

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Para conduzir a cozinha, foi convidado Thiago Saldiva, chef com passagens por casas parisienses como L’Arpège e L’Atelier de Joël Robuchon, além das paulistanas Emiliano e Shimo, esta já extinta. Das entradas, chamam atenção duas saladas: a niçoise (folhas variadas, batata, vagem, azeitona preta, tomate, atum e anchova; R$ 24,00 a pequena e R$ 34,00 a grande) e a panzanella (R$ 21,00), feita de pão em cubos, tomate e pimentão e um toque brasileiro de palmito pupunha. As massas incluem o tagliatelle negro de tinta de lula valorizado por frutos do mar (R$ 42,00). Outra boa escolha, a costeleta suína (R$ 42,00) surge coberta por presunto cru, como se fosse um saltimbocca alla romana, e vem acompanhada de risoto de sálvia.

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Na sobremesa, fuja da massuda torta de polenta (R$ 17,00). Prefira a versão de pain perdu coroada por banana caramelada e zabaione (R$ 14,00). A boa seleção de vinhos traz o tinto italiano Riff Dolomiti Merlot/Cabernet I.G.T. 2007 (R$ 82,00). No Dia das Mães, oferece um menu fechado por R$ 85,00. De prato principal, escolhe-se entre a vieira grelhada guarnecida de lentilha de Puy e o peito de frango orgânico com ervas e feijão italiano borlotti.

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