Confira receitas de costela para fazer em casa

Costela de boi assada é uma receita que demanda um bocado de paciência e um tanto de disposição. Para o tempero, apenas sal grosso já é suficiente para preparar o corte, comum em restaurantes. Mesmo assim, o prato causa insegurança em cozinheiros de primeira viagem. Duas casas especializadas da cidade dão dicas para acertar o ponto ao assar a peça de carne em casa. Marcos Bassi ensina em dois vídeos como preparar o corte e assar a peça.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=ma3_VaXaBBU&hl=pt_BR&fs=1&%5D

A costela pode ser feita no forno convencional ou em uma churrasqueira comum e possui alguns truques para não errar o ponto. O restaurante Barbacoa sugere comprar a parte central da peça, conhecida como janela ou costela minga, considerada a mais saborosa.

O Jacaré Grill diz que é preciso embrulhar bem a costela, para que a carne asse na própria gordura. É importante manter sempre a mesma temperatura (no forno ou churrasqueira) para que a peça receba calor por igual.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=yDOuqma4DJk&hl=pt_BR&fs=1&%5D

+ Confira abaixo as receitas de costela para fazer em casa.

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( / Costela para preparar em casa, do restaurante Barbacoa)

Costela para preparar em casa, do restaurante Barbacoa

Ingredientes: 1 Costela Bovina de aproximadamente 2,5 kg Sal grosso Filme poliéster próprio para assados Modo de preparo para churrasqueira: Continua após a publicidade Temperar a costela com sal grosso a gosto. Levar à parte mais alta da churrasqueira (cerca de 50cm da brasa), com os ossos voltados para baixo, em uma grelha. Quando os […]

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( / Costela, do bar Jacaré Grill)

Costela, do bar Jacaré Grill

Ingredientes: 10 kg de costela gaúcha Sal grosso Papel tipo celofane próprio para fazer assados Papel alumínio Continua após a publicidade Modo de preparo: Passar sal grosso em toda costela e esfregar bem. Embrulhar no papel para assado para não vazar a gordura (a idéia é que ela cozinhe na própria gordura). Depois de embrulhado […]

Barbacoa Henrique Peron

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Barbacoa ( Henrique Peron / Barbacoa – Shopping D&D)

Restaurantes Carnes Rodízios

Barbacoa – Shopping D&D

Avenida Das Nações Unidas - 12555 - São Paulo - SP - (11) 30439244

VejaSP:

Se a pioneira churrascaria do Itaim Bibi é focada no rodízio, as unidades do MorumbiShopping e do Shopping D&D investem no serviço à la carte.

Barbacoa - Assado de Tira Rafael Wainberg

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Barbacoa - Assado de Tira ( Rafael Wainberg / Barbacoa – MorumbiShopping)

Restaurantes Carnes Rodízios

Barbacoa – MorumbiShopping

Avenida Roque Petroni Júnior - 1089 - Piso lazer - São Paulo - SP - (11) 51816898

VejaSP:

Se a pioneira churrascaria do Itaim Bibi é focada no rodízio, as unidades do MorumbiShopping e do Shopping D&D investem no serviço à la carte.

Barbacoa: churrascaria serve cortes como o bife ancho no estilo rodízio Clayton Vieira/Veja SP

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Barbacoa: churrascaria serve cortes como o bife ancho no estilo rodízio (Clayton Vieira / Barbacoa – Itaim Bibi)

Restaurantes Carnes Rodízios

Barbacoa – Itaim Bibi

Rua Doutor Renato Paes de Barros - 65 - São Paulo - SP - (11) 31685522

VejaSP:

Continua um dos melhores rodízios da cidade pela oferta de boas carnes

Bife de chorizo: opção do Churras do Jacaré Natalia Frame/Divulgação

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Bife de chorizo: opção do Churras do Jacaré (Natalia Frame / Jacaré Brasa e Chope)

Bares Rodízios

Jacaré Grill

Rua Harmonia - 385 - São Paulo - SP - (11) 947458186

VejaSP:

O bar-restaurante serve carnes à vontade por um preço fechado no terraço aberto