Costela, do bar Jacaré Grill

Ingredientes: 10 kg de costela gaúcha Sal grosso Papel tipo celofane próprio para fazer assados Papel alumínio Continua após a publicidade Modo de preparo: Passar sal grosso em toda costela e esfregar bem. Embrulhar no papel para assado para não vazar a gordura (a idéia é que ela cozinhe na própria gordura). Depois de embrulhado […]

Por Daniel Ottaiano
Atualizado em 5 dez 2016, 18h49 - Publicado em 6 Maio 2010, 11h26

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Ingredientes:

10 kg de costela gaúcha

Sal grosso

Papel tipo celofane próprio para fazer assados

Papel alumínio

Continua após a publicidade

Modo de preparo:

Passar sal grosso em toda costela e esfregar bem. Embrulhar no papel para assado para não vazar a gordura (a idéia é que ela cozinhe na própria gordura). Depois de embrulhado do celofane, embrulhar no papel alumínio para não queimar.Colocar no alto da churrasqueira com o carvão em brasa por no mínimo 12 horas, sempre atento para manter a mesma temperatura.

Desembrulhar e servir. No Jacaré Grill, é servido sem o osso. Pode ter como acompanhamento polenta cremosa, mandioca ou abóbora cozida.