Carpaccio de pêra da Ville du Vin
Por Monique Paoletti 25 jan 2010, 15h23 | Atualizado em 5 dez 2016, 18h59
Ingredientes
200 gramas de salmão defumado
1 pêra portuguesa
2 colher (sopa) cachaça
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2 colher (sopa) mel
2 colher (sopa) aceto balsâmico ou vinagre de maçã
1/3 maço de alface rosa
1/3 maço mini rúcula
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100 ml. creme de leite fresco
½ limão (suco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Em uma tigela coloque o creme de leite fresco e bata até obter o ponto de chantilly. Adicione o suco de limão. Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
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Corte as pêras bem finas em formato de meia lua e deixe-as na marinada com o mel, cachaça e o vinagre de maçã por 5 minutos. Reserve.
Em um prato disponha as lascas de salmão defumado e o carpaccio de pêra. Por cima adicione o creme azedo e o bouquet de folhas.
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