Carpaccio de melancia, do Dois Cozinha Contemporânea
Aprenda a receita dos chefs Felipe Ribenboim e Gabriel Broide
Por Da Redação 25 jan 2010, 14h55 | Atualizado em 5 dez 2016, 18h59
Ingredientes
1 melancia de aproximadamente 4 kilos
200 ml de vodka
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folhas e flores de manjericão
azeite, flor de sal e pimenta quanto baste
Como fazer
Cortar fatias de tamanhos iguais de uma melancia. Retirar a casca e sementes. Laminar as fatias a fim de obter retângulos finos, com no máximo 4 mm de espessura. Disponha os carpaccios de melancia em uma assadeira, regue-os com a vodka e mantenha no freezer por 20 minutos. Após este tempo, reserve a melancia na geladeira até o momento de servir.
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Disponha 2 fatias de melancia embebidas em vodka, coloque sobre elas folhas e flores de manjericão, jogue um fio de azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino à gosto.
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