Croque Monsieur
Em vídeo, o chef do bufê Arroz de Festa, Alexandre Cymes, dá a receita do tradicional croque monsieur, sanduíche francês preparado com presunto e gruyère.
CROQUE MONSIEUR
Rendimento: 6 sanduíches
INGREDIENTES
Molho Mornay
2 xícaras de queijo gruyère ralado
¾ xícara de parmesão ralado
2 xícaras de leite integral
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas de ovo
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Croque Monsieur (sanduíche)
3 colheres de sopa de manteiga
12 fatias de pão da sua preferência
12 fatias de queijo gruyère
12 fatias de presunto
Mostarda de Dijon (opcional)
1 xícara de queijo gruyère ralado
PREPARO
Molho Mornay
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Acrescente a farinha, mexendo bem, mas sem dourar, por cerca de um minuto. Adicione o leite, continuando a mexer até que o molho engrosse. Deixe ferver por dois minutos. Desligue o fogo e acresecente as gemas e os queijos. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Cubra com papel filme em contato com o molho para impedir que uma nata se forme na superfície e reserve.
Croque Monsieur
Coloque a manteiga em uma frigideira e doure as fatias de pão. Monte o sanduiche colocando um pouco de molho mornay no pão, uma fatia de queijo gruyère, duas fatias de presunto, outra fatia de gruyère por cima, mais um pouco de molho mornay e feche o sanduíche com a outra fatia de pão. Coloque os sanduiches em uma assadeira. Cubra-os com molho mornay e depois com queijo gruyere ralado. Leve ao forno para gratinar até que estejam dourados. Sirva imediatamente.
