Tudo sobre Pâtisserie Mara Mello

O especial “Comer & Beber” deste ano elegeu a pequenina Pâtisserie Mara Mello, no Jardim Paulistano, como melhor doceria da cidade, e a Renata Arassiro Chocolates, no Campo Belo, como número 1 de sua categoria. Outros endereços competentes, porém, foram indicados pelo júri da edição e valem a visita. + Lojas de um doce só: balas, quindins, cupcakes e até cannoli Listamos abaixo nove casas dedicadas ao açúcar entre as mais bem cotadas de São Paulo. Indicamos também guloseimas irresistíveis em cada uma delas. ■ Amorim Chéri Visto da calçada, parece um bistrô. São os doces, porém, os principais atrativos. A proprietária, Flávia Amorim, faz uma deliciosa cheesecake (R$ 20,00) e um quadrado crocante de avelã e ganache de chocolate meio amargo finalizado por uma amêndoa (R$ 3,50). Montado na hora, o mil-folhas de baunilha com calda de frutas vermelhas tem a última camada de massa caramelada no maçarico, como num creme brûlé (R$ 20,00). ■ Cau Eis um endereço que merece a atenção dos fãs de bombons. Feitos com chocolate belga Callebaut, eles se mostram delicados e ousados na medida. Entre os recheios mais curiosos e saborosos estão o de cardamomo, hortelã e chá-preto (R$ 4,00). Pelo mesmo preço, a opção de café vem decorada com um grão pincelado de pigmento comestível dourado que parece ouro. ■ Chocolat du Jour Brindada com duas indicações no especial “Comer & Beber”, a loja faz delicadas trufas que estão entre as melhores da cidade. São cerca de dez sabores de recheio, como chocolates ao leite e branco, crocante, capuccino e champanhe. Até o fim de outubro, fica em cartaz uma deliciosa versão do docinho com caramelo de flor de sal. Cada uma custa R$ 5,00. Se quiser presentear alguém, a embalagem com doze unidades sai por R$ 58,00. ■ Confeitaria Dama Tem seu maior trunfo (e também um ponto fraco) no esquema de produção artesanal. Por ser feito em pequenas quantidades, o mil-folhas (R$ 9,50) está sempre fresco, de massa crocante e recheio encantador. Difícil encontrar outro na cidade tão gostoso. Mas há um porém: acaba rapidinho e você corre o risco de ficar sem o seu. Melhor ligar antes e fazer uma reserva. Vale igualmente a pena a torta de massa de farinha de castanha-de-caju coberta de pera cozida na calda de açúcar e amêndoa (R$ 6,50). ■ Flavio Federico Dolci Eleita a melhor doceria da cidade na edição “Comer & Beber” no ano de 2011, tem à frente das receitas o chef confeiteiro Flavio Federico. Disputam as atenções os macarons (R$ 3,50) e os cannoli (R$ 6,90). O chef acerta ainda em combinações pouco usuais, como a musse de morango servida num copinho sobre uma camada de doce de leite (R$ 9,85). ■ JellyBread Pertence aos mesmos donos e é vizinha ao restaurante Girarrosto. O setor de doces foi confiado à chef Amanda Lopes (ex-St. Honoré). Prove o mil-folhas de banana e baunilha (R$ 10,90) e a torta de lâminas de pera tostadinhas nas bordas por maçarico (R$ 8,50). Entre os encantadores bolos sem recheio aparece a versão de mandioca e coco (R$ 6,50 a fatia). ■ Pâtisserie Douce France Quando bater aquela vontade de saborear um doce clássico francês, visite uma das unidades da doceria do chef Fabrice Le Nud. Para não ter erro, prefira o éclair de recheio cremoso de chocolate (R$ 10,50) ou o opéra, de textura suave e camadas bem definidas de ganache de chocolate e creme de café (R$ 12,90). A madeleine perfumada com raspas de limão custa R$ 2,70. ■ Pâtisserie Mara Mello Ajudou na conquista do título de melhor doceria da cidade o visual primoroso das guloseimas. Mas o fator decisivo foi o sabor de criações como a torta vanilla. No topo, há uma trufa de limão-siciliano envolta em uma casquinha fina de chocolate branco. Em formato de coração, a fofa bavaroise de chocolate e caramelo aparece recheada de maracujá e finalizada com uma placa de chocolate branco com pigmento cor-de-rosa. Cada uma custa R$ 8,50. ■ Renata Arassiro Chocolates À frente da casa campeã na categoria chocolates, a chef Renata Arassiro ostenta o título de embaixadora da marca Callebaut. Na prática, sua loja funciona como um pedacinho da Bélgica em pleno Campo Belo. Os bombons combinações levam framboesa ao limão-siciliano, maracujá mais lichia e pimenta (R$ 4,50). Pelo mesmo preço, não deixe de pedir ainda o copinho de chocolate acrescido de uma potente dose de uísque.

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