Trago Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Pequeno, com um balcão em L de oito banquetas espichadas, o Trago Bar está montado no térreo de uma velha residência da Barra Funda. A casa ajudou a transformar a rua onde se situa, a Sousa Lima, em uma das mais fervidas do bairro. As calçadas estão invariavelmente entuchadas conforme o fim de semana avança, com uma galera que prefere bebericar drinques a esvaziar garrafas de cerveja (para estes, os donos montaram logo em frente o boteco Es.trago). Apesar do vai e vem de bartenders na equipe, os drinques costumam ter qualidade garantida. Finalmente, a seção da carta com criações dos sócios Fábio Mec e Ciro Tupinambá, dupla experiente na noite paulistana, foi atualizada e, felizmente, os preços continuam sem exageros — o limite é R$ 40,00. As pedidas levam alguns ingredientes que fazem a linha ame-as ou deixe-as. O salseiro (R$ 32,00) bebe da fonte da margarita para virar uma mistura de tequila com salsão, xarope de agave e limão-taiti no copo baixo com gelo mais sal e pimenta-jalapeño na borda. O miss banana (R$ 36,00) se revela um sour de gim com a fruta, licor de banana e limão-siciliano mais espuminha feita com ajuda de clara de ovo (“proteína”, na carta), surpreendentemente equilibrado. Prefere um clássico? O tom collins (R$ 30,00) é batido e completado com club soda, que poderia vir em maior quantidade. Para acompanhar, há bons petiscos como o bolovo vegetariano (R$ 18,00): ovo cozido cremoso dentro de uma bolota de risoto de cogumelo com casquinha crocante coberto de pesto de espinafre e queijo parmesão ralado fininho, bem bom.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.