The Bear Burger

Resenha por Fábio Galib

Haja apetite para tanta hamburgueria nova na cidade! Uma das mais recentes, a The Bear Burger vem fazendo bonito num pequeno ponto em Perdizes. Aberta em dezembro por iniciativa de quatro amigos, a casa se apoia em cardápio enxuto e bons ingredientes, como vegetais orgânicos e discos de carne de gado da nobre raça wagyu, com 120 gramas — ainda que bem úmidos por dentro e cheios de sabor, eles podem vir no ponto além do prometido, em vez de rosado. Basicão, o the bear (R$ 24,00) é acrescido apenas de cheddar inglês e maionese de alho negro. É feito em um bom brioche, assim como o catatau (R$ 26,00), com queijo emmenthal, alface crespa, tomate, cebola-roxa e maionese. Também vale abocanhar o buscapé (R$ 28,90), montado no pão australiano com cheddar, picles de cebola-roxa, alface, molho de tomate, bacon bem defumado e aïoli. A batata frita (R$ 10,00), gordinha, é valorizada por tomilho e alho confitado e configura boa companhia para os lanches. Além do milk-shake de chocolate (R$ 22,00), servido com lascas de marshmallow tostado por cima, a ala de bebidas guarda bons drinques, caso do negroni envelhecido em barril de carvalho (R$ 27,00).