Tábua das Rosas

Resenha por Saulo Yassuda

Com tantos drinques criativos e petiscos elaborados tomando conta da cidade, um velho hábito boêmio pode cair em desuso: beber vinho enquanto se petisca uma tábua de frios. O prosaico ato, hoje raro em muitos bares, segue firme — e valorizado — no Tábua das Rosas. Com jeito de empório e movimento maior à noite, o sobrado de Mirandópolis tem seus lugares mais atraentes na área externa com três mesas. Na vitrine, estão as estrelas: queijos, embutidos e carnes curadas escolhidos pelo anfitrião Lucas Borges, que por sete anos atuou na área de vendas e de marketing da Pardinho Artesanal. Enquanto Lucas cuida do atendimento, o sócio, Julio Iabutti, finaliza as comidas e prepara itens como pães e geleias. As tábuas — de queijos, charcutaria ou mistas — têm até três tamanhos (de R$ 38,00 a 168,00) e vêm com castanhas, frutas ou fatias de pão de queijo da casa. A depender do dia, surge o queijo Nina, da Matuh (MG), curado de leite de vaca, e o Figueirinha, da Fazenda Santa Helena (SP), de leite búfala, untuoso, com mofo branco, que pode ser regado de mel de abelha mandaçaia. Entre os embutidos, há itens como o salame com cogumelo porcini da paulistana Mayer. Também é possível pedir sanduíches, entre eles o de pancetta defumada da Deliciss com vinagrete e rúcula no pão de leite (R$ 45,00), combinação de apetitosos contrastes. Para beber, pouco mais de uma dezena de vinhos se revezam numa lousa levada à mesa, sobretudo rótulos naturais — alguns mais “naturebas”, outros menos. Da Serra Gaúcha, o branco Dagaz, da Monte Astral (R$ 210,00), feito com riesling renano, é uma das opções.

Informações checadas em abril de 2026.