Taboa

Resenha por Arnaldo Lorençato

Sonho de duas chefs e sócias, Carla Costa, autora do menu, e Talita Vitoreli, responsável pela administração, o Taboa nasceu em maio na região da Vila Madalena. Com um cardápio que expressa a experiência profissional de Carla, que passou por restaurantes como o Tordesilhas e o Barú Marisquería. Provam-se, por exemplo, deliciosos bolinhos de bacalhau (R$ 48,00 a porção). Receita brasileira, a costelinha de porco tem a companhia de couve cavolo nero queimada, limão-cravo e um cremoso tutu de feijão vermelho (R$ 84,00). O crudo de atum (R$ 86,00) ganha tempero de molho de tomatinho doce, alcaparra, sal e pimenta com chips de batata.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.