Restaurantes

Skye (Restaurante)

Name: Skye (Restaurante)
Address: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 - 8º andar (Hotel Unique), São Paulo, SP, 01402-002, BR
Telephone: (11) 30554702

(Desde 2002)

Ambiente do restaurante Skye com mesas e cadeiras estofadas espalhadas pelo salão envidraçado — O salão do Skye: recebe clientes até 23h30. (Clayton Vieira/Veja SP)

Tipos de Restaurantes: Cozinha variada

VejaSP:

Endereço: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 4700 - 8º andar (Hotel Unique) - Jardim Paulista - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30554702

Site: hotelunique.com

Horário:

segunda-feira 12:00 - 15:30 - 18:00 - 00:30

terça-feira 12:00 - 15:30 - 18:00 - 00:30

quarta-feira 12:00 - 15:30 - 18:00 - 00:30

quinta-feira 12:00 - 15:30 - 18:00 - 00:30

sexta-feira 12:00 - 15:30 - 18:00 - 00:30

sábado 13:00 - 15:30 - 18:00 - 00:30

domingo 13:00 - 15:30 - 18:00 - 23:30

Faixa de preço: A partir de R$451,00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (100)

**1/12** Camarão: lâminas de abóbora ao molho de moqueca com farinha de mandioca bragantina *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**2/12** Para encerrar a refeição: creme brûlé de tequila *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**3/12** Massa com polpetone *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**4/12** Corações de frango: servidos com polenta cremosa, ovo perfeito, rúcula e queijo pecorino *(Helena de Castro/Divulgação)*

**5/12** Brasil, França e Itália: as receitas do chef Emmanuel Bassoleil, como o cupim rossini, levaram o prêmio de melhor cozinha variada pelo guia COMER & BEBER 2018 *(Carol Gherardi/Veja SP)*

**6/12** O salão do Skye: o melhor restaurante de cozinha variada por Veja COMER & BEBER fica no topo do Hotel Unique, um dos hotéis mais bonitos da cidade *(Carol Gherardi/Veja SP)*

**7/12** Robalo com purê de inhame e caviar: o detalhe extra é um pastel *(Dede Fedrizzi/Veja SP)*

**8/12** Robalo curado no café na espuma de amendoim *(Bruna de Lima/Veja SP)*

**9/12** Peito de frango ao molho de lemon pepper e nhoque de batata-roxa *(Bruno de Lima/Veja SP)*

**10/12** Canelone de pato com coxinha de foie gras *(Helena de Castro/Veja SP)*

**11/12** Brandade de bacalhau com vinagrete e trufa negra *(Tadeu Brunelli/Veja SP)*

**12/12** Confit de pato com risoto do Skye *(Divulgação/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

É o território gastronômico do francês Emmanuel Bassoleil no topo do Hotel Unique. No menu renovado a cada temporada, estão o ovo no purgatório (R$ 75,00), reinterpretação de uma receita napolitana, de ovo poché em molho de tomate com linguiças de cordeiro grelhada, e a lasanha de pato confitado e desfiado entre duas placas de massa com azeitona empanada, bok choy grelhado, kimchi e molho demi glace aromatizado com gengibre (R$ 128,00). Tem uma versão vegetariana da banoffee (R$ 39,00) com doce de leite e emulsão de baunilha.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

Skye (Restaurante)

VejaSP:

Resenha por Arnaldo Lorençato

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