Mapu Baos e Comidinhas

Resenha por Cintia Oliveira e Saulo Yassuda

Fundado pela imigrante taiwanesa Jasmine Chen (ex-chef do templo budista Zu Lai) e comandado pelo filho dela, Duilio Lin, o lugar é uma sensação de público. Como o nome sugere, o protagonista é o bao, pãozinho cozido no vapor que pode ganhar diversos recheios. Entre as criações dos talentosos titulares da cozinha — e finalistas da categoria chef expresso — Caio Yokota e Victor Valadão, está a versão tradicional (R$ 29,00), que combina pancetta, farofa de amendoim, coentro e mostarda fermentada. Também merece atenção a berinjela em pedaços (R$ 33,00), empanada e finalizada com cebolinha e molho adocicado de missô e shoyu. A verrine de manga (R$ 22,00) combina no copinho sagu com leite de coco, creme e pedacinhos da fruta, chantili e calda de jasmim. Em agosto, o quarteto inaugurou no imóvel vizinho o restaurante autoral Aiô (Rua Áurea, 307, Vila Mariana, tel. e WhatsApp 5083-4778), com menu de inspiração taiwanesa.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.