Hanami Confeitaria

Resenha por Larissa Zapata

Depois da mudança de endereço da Hanami Confeitaria do Tatuapé para Pinheiros, em março de 2024, outra novidade promete agitar a doceria: o chef e proprietário Cesar Yukio é o ganhador do primeiro MasterChef Confeitaria, reality dedicado à arte culinária em açúcar com profissionais, na Band. As criações do confeiteiro, geralmente empolgantes ao longo da competição, seguem na loja o estilo yogashi, a visão oriental da doçaria do ocidente — muito embora ele não faça somente doces. O percurso pelo Japão começa com a cerejeira logo na entrada da loja, árvore símbolo do país. A vitrine também enche os olhos. Coberto por chocolate branco, o “o” yuzu (R$ 30,00) leva três texturas da fruta cítrica de origem asiática — musse, curd e casquinha confitada —, o que deixa o sabor ácido mais acentuado. A choux cream de caramelo com missô (R$ 18,00) tem interior da massa fina e crocante o recheio de creme de baunilha e caramelo com a pasta salgada de soja. Não chega ao mesmo resultado o bolo de matchá com frutas vermelhas (R$ 35,00), de textura um tantinho arenosa. Na ala de salgados, o taiyaki (R$ 30,00, duas unidades) é uma delicinha, de pão de queijo tostadinho preparado com massa de mochi, o bolinho glutinoso de arroz pilado, no formato de peixe. Mais substancioso, o tamagosando (R$ 35,00) vem na forma de um sanduíche recheado de salada de ovo japonesa, alface, tomate e maionese no shokupan, o pão de leite. Também há boas escolhas líquidas, entre elas o iced coffee latte (R$ 35,00), café gelado com leite, e o latte com missô (expresso, leite e caramelo de missô; R$ 16,00), quentinho e doce na medida — a dica aqui é mexer o fundo do copo com a colher antes de beber.

Informações checadas em dezembro de 2024.