Guarita Bar

Um antigo ateliê de mosaicos, na fronteira entre Pinheiros e Vila Madalena, é a sede do primeiro bar aberto por Jean Ponce (bartender do ano pelo COMER & BEBER de 2020) e Greigor Caisley (chef). O sucesso puxou a fila para uma série de endereços inaugurada pela dupla e outros sócios, como a lanchonete Guarita Burger (Rua Antônio Carlos, 288, Consolação) e o bar Fechado. A casa pioneira segue animada, com uma agradável varanda em frente e um salão escurinho, eleito tanto por turmas quanto por casais de namorico. A caprichada carta de coquetéis, apelidada de sinestesia vol. 1, exibe uma diagramação que lembra a de um CD dos anos 1990/2000 e contempla diferentes perfis de sabor. Colorido e enfeitado com “confetes” de casca de cítricos, o girls just want to have fun (R$ 37,00) leva bourbon, Aperol, suco de limões e de abacaxi mais calda de uvaia. Tem uma agradável acidez e um finzinho amargo. Encorpado, o rising sun (R$ 55,00) vem numa garrafinha para ser despejado no gelo. Trata-se de um mix de conhaque, brandy, Campari, aperitivo Ramazzotti Rosato, licor Lillet Blanc e perfume de uísque ao tabaco. Na ciabatta macia, o sanduíche de pernil, queijo da Serra da Canastra e vinagrete (R$ 34,00) é saboroso, ainda mais com a conserva de pimenta da casa. Rua Simão Álvares, 952, Pinheiros. Não tem telefone (78 lugares). 18h/23h30 (sex. e sáb. 17h/1h30; dom. a partir das 17h; fecha seg.). ⑥ (R$ 40,00). @guaritabar. Aberto em 2016.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023