Glória à Lenha

Resenha por Arnaldo Lorençato

Pode esquecer da Bocada’s e das pizzas oferecidas na Barra Funda — agora, diariamente, podem ser provadas só na unidade da Vila Madalena (Rua Delfina, 97, tel. 95177-3061). O restaurante-galpão, que vai continuar a servir rodízio (R$ 75,00) com coberturas inusitadas como a de couve, jiló e queijo taleggio só nas noites de domingo, das 19h às 23h, acaba de dar lugar ao Glória à Lenha. No projeto dos sócios Jorge Amaral e Beto Schmatz, estão pratos feitos no forno a lenha. “Durante a pandemia, operávamos por entrega em casa aos domingos, no almoço oferecendo comida de forno”, conta Beto. O Glória à Lenha surgiu timidamente no segundo semestre do ano passado, quando o francês de Toulouse Paul Joseph Glory, ou Zé Paulinho da Glória, começou a cozinhar na casa despojada. Os pratos de Glory, que passou por lugares como Laskarina Bouboulina, Casa de Francisca e Comedoria Gonzalez, são mutantes. Neste fim de semana, aparecem tostada de morcilla com maçã verde e mostarda fermentada (R$ 36,00) e arroz de moela com lula, acelga bok choi e gema curada (R$ 76,00), além de torta de chocolate com amêndoa (R$ 32,00) na sobremesa.

Informações checadas em junho de 2023.