Fino Burger na Brasa

Resenha por Larissa Zapata

Em uma casinha na Vila Hamburguesa, o chef André Pavin serve seus hambúrgueres na grelha desde 2022. Depois de passar por restaurantes como o premiado Maní, o cozinheiro catarinense decidiu retomar o projeto de ter o próprio negócio. No Fino Burger na Brasa, ele recebe os clientes com sorrisos e brincadeiras, além de ser prestativo ao explicar os itens do cardápio. Das dez opções de sanduíche, todas com um aroma defumado, o fininho (R$ 30,00) é o mais básico. Feito com um blend de capa de filé e acém de 120 gramas, leva creme de muçarela com um toque de cheddar levemente defumado e maionese com páprica no brioche. Se preferir sabores mais intensos, o finozola (R$ 43,00) une bacon crocante, creme de queijo gorgonzola, alface e maionese da casa ao disco de 160 gramas no pão australiano. Os hambúrgueres podem vir acompanhados de refrigerente e batata pequena (mais R$ 17,00), que é comprada congelada e vem bem crocante. A lanchonete aposta também em outros sandubas, como o fino boeuf (R$ 49,00), de carne de panela desfiada ao vinho tinto, cogumelos, bacon e cenoura mais queijo brie, picles de cebola-roxa, rúcula e emulsão de mostarda de dijon no pão que se assemelha a uma baguete.

Informações checadas em outubro de 2024.