De*Primeira

Resenha por Saulo Yassuda

Ninguém fica parado no De*Primeira. Enquanto uma das jovens mestres-cucas prepara, na cozinha à mostra, uma leva de bolinhos de mandioca e queijo provolone (R$ 20,00 a unidade) — um ótimo contraste adocicado e salgado numa crosta durinha —, o companheiro de labuta dela ajeita a porção de moela (R$ 28,00) com molho da carne profundo em sabor ao lado de pão francês. Ao mesmo tempo, um terceiro cozinheiro do time entrega a porção de ostra crua coberta de um ótimo vinagrete de caju (R$ 30,00, três unidades). No pequeno salão e na calçada, outra parte da equipe rodopia enquanto atende a freguesia que faz fila em busca das boas receitas do casal Júlia Tricate e Gabriel Coelho. Assim como toda a brigada, esses dois nunca param quietos: vencedores do prêmio de restaurateurs do ano por este guia, supervisionam, ainda, o funcionamento do bar Quintal De*Primeira, situado logo em frente, e do restaurante De*Segunda, no Itaim Bibi. No endereço premiado, a dupla dá pequenas atualizadas no repertório botequeiro, servido em ambiente com jeito de botica antiga, de mesinhas de metal e azulejos branco e amarelo nas paredes. Para o exercício da boa bebericagem, em vez das garrafas grandes de 600 mililitros, há cervejas long neck (de R$ 12,00 a R$ 15,00) além de chope (R$ 13,00) e alguns drinques, como o caju-amigo feito com cachaça (R$ 30,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

• boteco
• Vila Madalena