Bares,Restaurantes

Cellar Cave

Name: Cellar Cave
Address: Rua Diogo Jácome, 372, São Paulo, SP, 04512-001, BR
Telephone: (11) 932602000

(Desde 2023)

O salão do Cellar Cave, bem iluminado com paredes brancas e mesas claras ocupadas por pessoas — O salão iluminado do Cellar Cave: na Vila Nova Conceição (Ligia Skowronski/Veja SP)

Tipos de Bares: Cozinha contemporânea, Bar-restaurante, Vinhos

VejaSP:

Endereço: Rua Diogo Jácome, 372 - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 932602000

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 19 - 22:30

quarta-feira 12:00 - 15:30 - 19 - 22:30

quinta-feira 12:00 - 15:30 - 19 - 22:30

sexta-feira 12:00 - 15:30 - 19 - 22:30

sábado 12:00 - 15:30 - 19 - 22:30

domingo 12:00 - 15:30

Loja, 10h/22h30 (dom. até 16h; fecha seg.).

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (45), Levar vinhos (permite) (R$ 250,00)

**1/7** Cellar Cave: manjuba com sobrasada *(Ricardo Dangelo/Veja SP)*

**2/7** Cellar Cave: crudo de peixe *(Ricardo Dangelo/Veja SP)*

**3/7** Cellar Cave: abobrinha laminada *(Ricardo Dangelo/Veja SP)*

**4/7** Cellar Cave: tartelette de carne crua *(Ricardo Dangelo/Veja SP)*

**5/7** Cellar Cave: receitas de Giovanna Perrone *(Ricardo Dangelo/Veja SP)*

**6/7** Pastel de queijo comté: para acompanhar o vinho no Cellar Cave *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**7/7** O salão iluminado do Cellar Cave: na Vila Nova Conceição *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Um menu harmonizado. Essa é a proposta do Cellar Cave, um misto de loja de vinhos, bar e restaurantes da importadora Cellar, conduzida pelo CEO Rodrigo Malizia. Com essa ideia na cabeça, Giovanna Perrone criou o menu em seu primeiro trabalho-solo, embora tenha mais de uma década de carreira — o batismo culinário foi com Jefferson Rueda, no extinto Attimo, em 2013, além de ter estagiado nos estrelados restaurantes parisienses Plaza Athéené e Le Meurice em 2019. A ganhadora do reality Top Chef em 2019 propõe bocados para diferentes taças, sugeridas com precisão pelos sommeliers da casa, em especial, o craque Julio Brito. “Pensei na construção do menu como uma carta de vinhos. Começa com pratos leves, cítricos, crus e vai ganhando intensidade”, explica a chef. O crudo de peixe traz a acidez do ponzu de cambuci, garum (fermentado ancestral de pescados) de ovas de tainha (R$ 75,00). Não é menos encantadora a abobrinha crua com karassumi (a bottarga dos japoneses) e queijo quark numa marinada de tangerina, semente de abóbora e manjericão (R$ 60,00). Os vinhos brancos se impõem nessa etapa. Pode-se partir para a tartelette de carne crua com cebola queimada ao vinagre de jerez, shissô e aïoli de mostarda karashi (R$ 65,00). Parece simples no visual, mas não sai da memória de tão boa. Parruda é a combinação de manjuba com emulsão de salame espanhol sobrasada sobre brioche com tomate verde fermentado e o frescor do dill (R$ 45,00). De prato principal, encanta o porco preto com arroz de cebola em duas texturas (picles e tostada) mais cambuci fermentado (R$ 125,00) junto do Nebbiolo Pian delle Mole Giulia Negri 2023 (R$ 80,00 a taça). O figo com zabaione com óleo da folha da fruta, noz-pecã e sorvete de cumaru (R$ 45,00) fica ainda melhor se pedido com o vinho de sobremesa Château Pauluret Barsac 2021 (R$ 109,00 a taça). Rua Diogo Jácome, 372, Vila Nova Conceição, ☎ e 93260-2000 (45 lugares) 12h/15h30 e 19h/22h30 (dom. só almoço; ter. só jantar; fecha seg.). ⑥ (R$ 250,00) → Aberto em 2023. $$

Informações checadas entre outubro e novembro de 2025.