Pizza,Restaurantes

Bráz – Pinheiros

Name: Bráz – Pinheiros
Address: Rua Vupabuçu, 271, São Paulo, SP, 05429-040, BR
Telephone: (11) 30377975

(Desde 1998)

Pizza sobre balcão de madeira — 50top: cobertura de cinco queijos brasileiros comemorar o quinto lugar no ranking 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022 (Rômulo Fialdini/Divulgação)

Tipos de Pizza: Pizzarias

VejaSP:

Endereço: Rua Vupabuçu, 271 - Pinheiros - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30377975

Site: brazpizzaria.com.br

Horário:

segunda-feira 18:30 - 23:30

terça-feira 18:30 - 23:30

quarta-feira 18:30 - 23:30

quinta-feira 18:30 - 23:30

sexta-feira 18:30 - 00:30

sábado 18:30 - 00:30

domingo 18:30 - 23:30

Faixa de preço: De R$1,00 a R$175,00

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (162), Levar vinhos (permite) (R$ 60,00)

**1/13** Paternopoli tem massa de fermentação alongada, brócolis aprilatico em conserva, o embutido soppressata e queijo caciocavallo defumado *(Carol Gherardi/Divulgação)*

**2/13** Bráz *(Paulo Mercadante/Divulgação)*

**5/13** Nova cobertura comemora o Dia da Pizza e leva calabresa seca, queijo pecorino, mussarela de búfala e friarielli *(Henrique Peron/Veja SP)*

**6/13** Poverello: sem molho de tomate, leva mussarela de búfala, cebola levemente caramelada, aliche e ovos de codorna *(Leo Feltran/Divulgação)*

**7/13** Cobertura de sopressata com mussarela pallone di Gravina *(Divulgação/Divulgação)*

**8/13** Alla norma: berinjela, tomate, manjericão, ricota e mussarela *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**9/13** Combinação de escarola fresca e pancetta *(Tadeu Brunelli/Divulgação)*

**10/13** Cobertura à putanesca: tomate, alho, azeitona preta, orégano, alcaparra e aliche italiano *(Leo Feltran/Divulgação)*

**11/13** Dona rosa: enrolado recheado de caponata, ricota e mussarela na forma de uma flor *(Leo Feltran/Divulgação)*

**12/13** Caprese: cobertura de mussarela e fatias de tomate coroadas por uma composição de mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**13/13** Terra, amore e fantasia: um quarteto de crostini fino com aliche, calabresa seca, tartare de tomate e azeite da Puglia *(Leo Feltran/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Estão cada vez mais aprimoradas as pizzas da rede da Cia Tradicional de Comércio. Essa melhora sensível resulta de uma mudança que parece simples, mas é radical. Desde o fim do ano passado, usam apenas a massa nuvola de fermentação natural, mais leve e elástica. A calabresa diavola (R$ 111,00) traz linguiça artesanal apimentada, muçarela, tomatinhos confit, manjericão e orégano. Com pequenas diferenças no cardápio, a Bráz Quintal fica na Vila Mariana (☎ 5082-3800).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

Bráz – Pinheiros

VejaSP:

Resenha por Arnaldo Lorençato

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