Banana Sushi

Resenha por Saulo Yassuda

Fusão de pratos japoneses com preparos e ingredientes brasileiros. Essa era a proposta do Banana Sushi, de vida breve no Jardim Paulistano, em 2010, e que reabre na terça (8), no Morumbi, após uma semana de soft opening. “O público não estava pronto para essa cozinha”, diagnostica o proprietário Maurício Ganzarolli sobre o passado. “A ideia agora é resgatar algumas receitas, com uma pegada mais sutil.” Na nova versão da casa, que ocupa o que foi um dos salões de eventos do Bananeira, restaurante brasileiro de Ganzarolli, serão servidas pedidas como rolinho primavera de moqueca de camarão (R$ 29,00), um hit do antigo menu, e atum selado ao lado de purê de banana-da-terra defumado e molho ponzu (R$ 89,00). Niguiris clássicos sairão do sushi-bar, assim como o hot roll de camarão envolto em tapioca (R$ 35,00, seis unidades). “Nosso cardápio é 70% japonês tradicional e 30% com a nuance brasileira”, calcula. A conferir.

Informações checadas em janeiro de 2022.