Amay Patisserie – Pinheiros

Resenha por Larissa Zapata e Saulo Yassuda

Pela terceira vez seguida, a loja de Aya Tamaki conquista o prêmio de Melhor Doceria por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. Mesmo com formação em confeitaria francesa pela Le Cordon Bleu de São Paulo, a confeiteira imprime às sobremesas uma pegada yogashi, interpretação japonesa da doçaria ocidental, marcada pelo uso mais comedido de açúcar. O resultado aparece em criações delicadas, sem glúten e pensadas também para quem tem restrições alimentares, como os celíacos — mas que agradam a todos, sem deixar a desejar em beleza, textura ou sabor. Sem farinha de trigo, as receitas levam farinhas de amêndoa, arroz e outros cereais, garantindo leveza e equilíbrio. É o caso do bolo de frutas vermelhas (R$ 34,30 a fatia), com massa leve e recheio de creme, mirtilo e morango, além de versões como o bolo de abacaxi, mirtilo e coco (R$ 34,30 a fatia), sem lactose, e o de tiramisu (R$ 34,70 a fatia), feito com queijo mascarpone, nibs de cacau e café. Também se destacam pedidas como o choux cream (R$ 19,20), de casca fina e recheio de creme legère com fava de baunilha, e o entremet vegano de chocolate (R$ 34,30), que combina creme aveludado com abacaxi, shissô, geleia de mirtilo e base de chocolate com nibs de cacau. O cuidado com os insumos é rigoroso: as farinhas sem glúten passam por testes laboratoriais para evitar qualquer risco de contaminação cruzada. Em agosto, a doceria ganhou uma segunda unidade em Pinheiros, instalada em um espaço de 350 metros quadrados que também abriga a loja de Mega Sake e o restaurante japonês “secreto” Miyabi.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025. 

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