A Baianeira

Resenha por Arnaldo Lorençato

A Baianeira voltou com tudo no sobradinho da Barra Funda e na unidade no subsolo do Masp. É lá que a chef Manuelle Ferraz oferece receitas simples e cheias de sabor, a partir do Vale do Jequitinhonha, o pedaço onde Minas Gerais se encontra com a Bahia (ou vice-versa). Um dos melhores pratos criados pela cozinheira de boa mão é o baião de dois sirizado (R$ 42,00), ou seja, a tradicional mistura de arroz com feijão-de-corda a moqueca de siri. Essa pequena joia culinária vem com creme de coentro e farofa de manteiga de garrafa. O talento da chef aparece também na galinhada temperada com quiabo, brócolis e folhas (R$ 40,00). De aperitivo, faz sucesso o pão de queijo que ganha diferentes recheios. Um deles, bem delicado, combina queijo de cabra cremoso com vinagrete de abobrinha (R$ 13,00). Mais parrudo, o outro leva carne de panela um tico salgada com ovo frito (R$ 15,00).

Informações checadas entre outubro e novembro de 2020.