Kentucky é o lar de vários símbolos americanos. Nesse estado nasceram o bluegrass (gênero musical típico do sul dos Estados Unidos), o carrão esportivo Corvette, Abraham Lincoln (um dos maiores presidentes da história do país) e o bourbon. Não cometa a heresia de dizer por ali que ele é o primo pobre do uísque. Os locais se orgulham do excelente fruto da terra. Talvez seja mais correto dizer fruto díágua. Rica em cálcio, a água acelera a fermentação dos grãos-chave da bebida criada no condado de Bourbon por volta de 1800. No coração dessa região no centro-leste do estado fica a Woodford Reserve. Aberta em 1812, a mais antiga destilaria do país continua cultivando a tradição de oferecer um bom trago aos clientes.
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Em cinquenta minutos de carro, o cenário urbano de Louisville, uma das principais cidades de Kentucky, dá lugar à paisagem bucólica de Versailles, onde fica a sede da Woodford. “Ainda seguimos a receita original”, diz o mestre-destilador Chris Morris, referindo-se à mistura do químico escocês James Crow, criada em 1831. A fórmula clássica (72% de milho, 10% de cevada e 18% de centeio) tem sabor picante e adocicado. As notas de baunilha e caramelo vêm da maturação em barris de carvalho queimados. Armazenados em um galpão do século XIX, cerca de 5 000 recipientes do tipo com capacidade para 230 garrafas cada um passam por constantes ciclos de climatização.
Principal rótulo da casa – parte do portfólio da Brown-Forman, dona do uísque Jack Danielís -, o Distillerís Select é envelhecido cerca de sete anos e passa por pelo menos seis ciclos de climatização. Recém-lançado no Brasil, ele custa por aqui aproximadamente 160 reais a garrafa. Interessados em brindes mais exclusivos podem optar pelo Personal Selection, customizado ao gosto do freguês sob a batuta de Chris Morris. O comprador escolhe se quer receber os 180 litros (pedido mínimo) em garrafas ou barris personalizados, ao preço de 12 000 dólares.
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Um Brinde à Bourbon
Para uns, é sacrilégio. Para o mixologista Jean Ponce, coquetéis só deixam o bourbon ainda mais interessante. “O sabor marcante e versátil serve de base para drinques cítricos e secos”, diz ele
Boulevardier
Ingredientes:
30 ml de Woodford Reserve
30 ml de vermute tinto
30 ml de Campari
2 fatias de laranja
Gelo
Preparo:
Coloque sete cubos de gelo em um copo grande, adicione
Campari, vermute e, por último, a dose de Woodford
Reserve. Mexa até resfriar e coe o líquido, deixando-o passar
para um copo baixo já com um cubo de gelo e uma fatia de
laranja dentro. Decore a borda com a outra fatia de laranja.
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Mint Julep
Ingredientes:
60 ml de Woodford Reserve
7 folhas de hortelã
5 gramas de açúcar
Club soda
Preparo:
Em um copo baixo de uísque, macere a hortelã, o açúcar e o bourbon até dissolver bem o açúcar. Adicione club soda a gosto (quanto mais soda, mais fraco o teor alcoólico). Encha o copo com gelo e decore-o com um ramo de hortelã.
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