COMER E BEBER

Semana Santa: os bacalhaus campeões da cidade

Prato favorito para celebrar a data em nove endereços.

Por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda
6 abr 2017, 13h44 • Atualizado em 20 jan 2022, 09h15

A bela Sintra. No português de serviço formal e gentil, vem coberto por uma cloche metálica o bacalhau a gosto da mia (R$ 178,00). Ou seja, grelhado no forno com cebola dourada, batata, azeitona preta e ovo cozido.

Presidente. Clássico da cidade, que só abre para o almoço, o lugar prepara uma posta de bacalhau grelhada ao alho e óleo memorável, servida com brócolis e batatas coradas. A versão individual custa R$ 118,00 e a para dois sai por R$ 236,00.

Rios. De sexta (14/4) a domingo (16/4), o chef Rodrigo Aguiar faz uma bacalhoada diferentona. Em porção individual a R$ 65,00, leva tomate, batata assada na gordura de porco preto, pimentão, alho-poró, pó de azeitona preta, ovo e aïoli.

Brace Bar & Griglia. Entre sexta (14/4) e domingo (16/4), a chef Lígia Karazawa prepara o pappardelle mediterrâneo (R$ 64,00). É uma massa com bacalhau, azeitona, tomate e manjericão.

**1/4** Receita do Rios: em porção individual *(Luis Vinhão/Veja SP)*

**2/4** Presidente: posta ao alho com brócolis e batata corada *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**3/4** A gosto da mia, do A bela Sintra: sugestão para quem valoriza o pescado *(Ligia Skowronski/Veja SP)*

**4/4** Quinta de Santa Maria: batatas ao murro, brócolis e cebola *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

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Quinta de Santa Maria. Em um dos melhores representantes lusos da cidade, recomendam-se a porção de seis bolinhos de bacalhau (R$ 33,00) e o pescado grelhado com batatas ao murro, brócolis e cebola (R$ 117,90).

Supra di Mauro Maia. Um cardápio especial fica em cartaz de sexta (14/4) a domingo (16/4). Há sugestões como pansotti de bacalhau, burrata e raspas de limão ao molho de tomate, brócolis, pinhole e azeitona (R$ 76,00).

Claudius Grill. Nesta tradicional casa das Perdizes, o lombo de bacalhau grelhado com batata, brócolis, azeitona preta, ovo cozido e alho está entre as atrações do cardápio. O prato serve duas pessoas e sai por R$ 231,00.

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Rancho Português — Leitão à Bairrada. Tem sugestões como o bacalhau da Serra da Estrela. Cozido, ele é incrementado com batata, cebola, azeite, vinho branco, nata e queijo de ovelha (R$ 268,00, duas pessoas).

Tasca da Esquina. O melhor restaurante português da cidade tem receitas de Vítor Sobral. O bacalhau é preparado em várias versões, e a chamada dupla (R$ 95,00) reúne duas delas: ao forno e à brás.