Receita de rosbife ao molho de cassis

Receita do chef Alexandre Cymes, do bufê Arroz de Festa

Ingredientes

Rosbife

• 1 peça de filé-mignon (aproximadamente 2 kg)
• 200 gramas de manteiga
• Mostarda a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de geleia de cassis
• 200 ml de xarope de cassis
• 200 ml de creme de leite
• 300 ml de vinho branco

Modo de preparar

Rosbife

Tempere o filé com sal e cubra com mostarda. Numa assadeira em fogo alto, derreta a manteiga e frite o filé em todos os lados. Retire e coloque em outra assadeira. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Fatie.

Molho

Mantenha a assadeira em que fritou o filé em fogo brando, junte o vinho branco e raspe o fundo. Junte os demais ingredientes e o molho estará pronto. Sirva bem quente sobre as fatias de carne na companhia de batatinhas assadas.