Heloisa Bacellar ensina a fazer arroz-doce

Receita de arroz-doce da chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda

(rende 12 porções)

INGREDIENTES

3 xícaras de água

2 fitas largas de casca de laranja sem a parte branca

2 fitas largas de casca de limão sem a parte branca

1 pedaço pequeno de canela em pau

1 xícara de arroz branco bem lavado e escorrido

1 litro de leite

1 ¾ de xícara de açúcar

Canela em pó

MODO DE PREPARAR

Numa panela média, aqueça a água, as cascas de laranja e de limão e a canela em pau. Conte um minuto a partir da fervura, junte o arroz e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam macios. Abaixe o fogo, junte o leite e o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos, até formar um creme ralo e ligeiramente brilhante (não deixe encorpar muito para não firmar demais quando esfriar). Passe para uma tigela, polvilhe com canela e sirva morno ou gelado (guarde na geladeira por uns 2 dias).