Vida Boa
Por Bárbara Öberg
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Quitute junino: veja como preparar uma sobremesa de milho nada óbvia
A receita é servida no restaurante Ema, da chef Renata Vanzetto
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24 jun 2018, 11h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h26
As danças em quadrilha, as bandeirinhas e a fogueira são alguns dos itens essenciais das Festas Juninas, além claro, das comidas típicas. Entre as mais pedidas, estão os doces feitos com milho. Quer sair das opções tradicionais? Selecionamos uma sobremesa que a chef Renata Vanzetto criou unido o ingrediente com blue berry e canela, perfeita também para os dias frios.
Mil folhas de creme de milho com blue berry, crocante de milho e canela
Para 10 porções
Ingredientes
5 espigas de milho
8 colheres (sopa) de cream cheese
1 lata de leite condensado (390g)
1 lata de creme de leite (200g)
½ xícara (chá) blue berry fresca e congelada
Massa folhada congelada
Canela
Modo de preparar
Descongele a massa folhada, faça furos com um garfo por toda a base e asse quadrados de 5cm x 5cm à 180ºC por 15 minutos. Reserve. Cozinhe o milho, debulhe e passe em um liquidificador. Coe até secar bem sem deixar nenhum resquício de água. Faça isso quantas vezes for necessário para ficar bem seco e coloque em uma panela com o leite condensado e o creme de leite. Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela. Com o creme ainda quente, coloque o cream cheese e mexa até ficar um creme liso. Coloque em uma manga de confeitar e deixe na geladeira por 12 horas ou mais. Pegue a massa folhada e intercale camadas de massa e creme de milho. Na última camada, faça gotas com o creme e polvilho com canela. Acrescente as blue berries congeladas e sirva.
Tempo para preparar
12 horas para o creme permanecer na geladeira e 1 hora para fazer o doce.
