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Dedicada a massas frescas, antepastos e molhos, a delicatessen Shihoma Deli, na Vila Madalena, é inspirada na culinária italiana. Em funcionamento desde abril, a loja é uma expansão da pequena vitrine de produtos que existia no outro endereço dos mesmos sócios, o Shihoma Pasta Fresca, no mesmo bairro, premiado como a melhor trattoria pelo COMER & BEBER em 2022 e 2023.
Nesse misto de rotisseria, empório e restaurante expresso, o comando também é do fundador Marcio Shihomatsu e dos sócios Joseph Lim, o Joey — responsável pelo menu —, e Bia Freitas, chef da trattoria. Nas mesinhas da entrada, é possível provar alguns itens como sanduíches, macarrões, saladas e tortas.
Entre os beliscos, está a flor di latte (R$ 42,00), que leva muçarela, aliche e pesto. De prato principal, o rotolo (R$ 69,00), de sabor equilibrado, é uma massa enrolada com ragu à bolonhesa, molho bechamel e queijo Tulha gratinado.
O maiale (R$ 75,00) traz ancho de porco ao ponto, o que pode parecer uma ousadia em se tratando de carne suína, polenta de milho crioulo, feijão olho-de-cabra, rúcula e agrião.
O cardápio doce tem pedidas como a crostata di frutta del mercato (R$ 32,00), uma torta de frutas vermelhas, de base fina, recheio intenso e creme de leite fresco batido, e o maritozzo (R$ 35,00), brioche assado com creme confeiteiro e frutas do dia — na visita, eram maracujá e laranja.
No piso superior, funciona a produção de massas, que depois permanecem expostas em vitrines refrigeradas para quem quer preparar em casa. São pedidas como o cappellacci de ossobuco (R$ 32,00, 100 gramas) e o tortelli recheado de queijo Tulha e ricota fresca com pimenta-do-reino (R$ 32,00, 100 gramas). A rotisseria tem ainda queijos, embutidos, vinhos e café em grãos, entre outras opções.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Shihoma Deli
Rua Harmonia, 161, Vila Madalena, tel. 97560-0188. Tem acessibilidade.
Das 11h às 19h. (sáb. 10h/18h; fecha dom. e seg.).
Publicado em VEJA São Paulo de 12 de julho de 2024, edição nº 2901
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