Delícia de Conta
Por Comidinhas
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Joya Boulangerie é um misto de doceria e padaria na Vila Madalena
A confeiteira Isabela Honda, que estreia no comando do próprio negócio, prepara entremets de vários formatos. Leia a crítica
Um convite para passar momentos agradáveis por lá, a Joya Boulangerie é o primeiro e charmoso endereço da confeiteira Isabela Honda.
O misto de doceria e padaria foi aberto em novembro, em sociedade com a investidora Marisol Piccoli. Na vitrine da chef, que deu expediente por dois anos no Tuju, as sobremesas chamam a atenção pela beleza — “os entremets são a joia da casa”, dizem os atendentes.
Depois de afundar-se em uma das 95 poltronas ou cadeiras, se a ideia for provar um doce “chocolatudo”, o entremet (R$ 33,00) em formato que lembra um “saquinho” aveludado de guardar joias cumpre esse papel.
Ele apresenta diferentes texturas após se quebrar a casquinha e é elaborado com musse e massa de chocolate, praliné e crocante de avelã mais chocolate meio amargo no interior.
Outra escolha, o entremet de chá-preto e laranja (R$ 33,00) não é tão doce e traz toque cítrico equilibrado. Leva musse de chá, recheio de laranja-baía, gel dessa fruta na cobertura e crocante de amêndoa.
Antes, cai bem o sanduíche de mortadela, muçarela de búfala, pesto e rúcula no pão crocante de fabricação própria (R$ 55,00).
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Joya Boulangerie
Rua Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena, telefone 91038-9816. 8h/20h (dom. até 15h; fecha seg.). Tem acessibilidade.
Publicado em VEJA São Paulo de 7 de fevereiro de 2025, edição nº 2930.
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