Delícia de Conta
Por Comidinhas
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Conheça a Hanami Confeitaria, de Cesar Yukio, do ‘MasterChef Confeitaria’
Leia a crítica da doceria tocada pelo campeão do reality show, com sobremesas que mesclam Ocidente e Oriente e também opções salgadas
Depois da mudança de endereço da Hanami Confeitaria do Tatuapé para Pinheiros, em março de 2024, outra novidade promete agitar a doceria: o chef e proprietário Cesar Yukio é o ganhador do primeiro MasterChef Confeitaria, reality dedicado à arte culinária em açúcar com profissionais, na Band.
As criações do confeiteiro, geralmente empolgantes ao longo da competição, seguem na loja o estilo yogashi, a visão oriental da doçaria do ocidente — muito embora ele não faça somente doces.
O percurso pelo Japão começa com a cerejeira logo na entrada da loja, árvore símbolo do país. A vitrine também enche os olhos.
Coberto por chocolate branco, o “o” yuzu (R$ 30,00) leva três texturas da fruta cítrica de origem asiática — musse, curd e casquinha confitada —, o que deixa o sabor ácido mais acentuado.
A choux cream de caramelo com missô (R$ 18,00) tem interior da massa fina e crocante o recheio de creme de baunilha e caramelo com a pasta salgada de soja. Não chega ao mesmo resultado o bolo de matchá com frutas vermelhas (R$ 35,00), de textura um tantinho arenosa.
Na ala de salgados, o taiyaki (R$ 30,00, duas unidades) é uma delicinha, de pão de queijo tostadinho preparado com massa de mochi, o bolinho glutinoso de arroz pilado, no formato de peixe.
Mais substancioso, o tamagosando (R$ 35,00) vem na forma de um sanduíche recheado de salada de ovo japonesa, alface, tomate e maionese no shokupan, o pão de leite.
Também há boas escolhas líquidas, entre elas o iced coffee latte (R$ 35,00), café gelado com leite, e o latte com missô (expresso, leite e caramelo de missô; R$ 16,00), quentinho e doce na medida — a dica aqui é mexer o fundo do copo com a colher antes de beber.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Hanami Confeitaria
Rua Mourato Coelho, 505, Pinheiros, telefone 2675-9300. 8h/19h (fecha dom.). Tem acessibilidade.
Publicado em VEJA São Paulo de 3 de janeiro de 2025, edição nº 2925.
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