Receita de pão de mel com damasco

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
TIPO DE FÔRMA: pão de mel
CAPACIDADE DA FÔRMA: 45ml
TEMPERATURA DO FORNO: quente (200ºC)
TEMPO DE FORNO: cerca de 35 minutos
RENDIMENTO: cerca de 60 unidades

Ingredientes:

3 ovos (cerca de 180g)

1 xícara (chá) de CRISTALÇÚCAR (190g)

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)

1/2 xícara (chá) de óleo (100ml)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)

1 colher (chá) de cravo moído (2g)

1 colher (chá) de noz moscada (2g)

1 colher (café) de gengibre em pó (1g)

1 colher (sopa) de canela em pó (6g)

1 xícara (chá) de leite (200ml)

1 xícara (chá) de mel (320g)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (3g)

Modo de fazer:

Bata os ovos com o CRISTALÇÚCAR e o açúcar mascavo. Junte o óleo, a farinha, e as especiarias, adicionando aos poucos, o leite previamente misturado com o mel.

Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea. Coloque a massa somente até a metade da capacidade das fôrmas, untadas com manteiga, e asse no forno preaquecido.

Desenforme morno e corte-os ao meio. Recheie com o doce de damascos e banhe, um a um, no chocolate. Deixe secar sobre uma superfície lisa, forrada com papel impermeável. Decore com o glacê real.

Ingredientes do recheio de doce de damasco:

2 xícaras (chá) de damascos (300g)

1 xícara (chá) de água (200ml)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar UNIÃO (240g)

1 xícara (chá) de suco de laranja (200ml)

1 xícara (chá) de mamão papaia, amassado (cerca de 200g)

Modo de fazer o recheio:

Ferva o damasco com a água e triture-o no liquidificador. Junte o açúcar UNIÃO, o suco de laranja e o mamão e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um doce espesso. Utilize frio.

Ingredientes da cobertura:

1kg de chocolate meio amargo, picado

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria. Passe para um refratário ou superfície de mármore e mexa até que esfrie (ou siga a orientação do fabricante). Utilize.

Ingredientes do glacê real:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR (170g)

1 colher (sopa) de clara (cerca de 10g)

2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

Modo de fazer o glacê:

Bata o GLAÇÚCAR com a clara e 1 colher do suco de limão, até ficar bem firme. Acrescente o suco restante, misture bem e utilize.

Dica: se o glacê ficar mole, acrescente mais GLAÇÚCAR. Se ficar muito espesso, adicione um pouco mais de clara e misture bem. Mantenha a tigela em que está o glacê, tampada com um pano úmido quando não estiver utilizando, pois ele seca muito rápido. Se quiser colorir o glacê use corante em gel, adicionando-o ao glacê depois de pronto.

Congelamento/descongelamento (pão de mel recheado, sem banho de chocolate): embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.

FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar