Receita de vieiras marinadas em limão siciliano do Emiliano

CHEF: José Barattino

Ingredientes

20 vieiras médias sem coral e sem a casca

2 limões sicilianos

60ml de azeite de oliva extra-virgem

10 folhas de manjericão pequenas

20g de amêndoas laminadas torradas

Raspas da casca do limão

Flor de sal

Modo de preparo

Corte as vieiras ao meio e coloque para marinar no suco de limão e no azeite durante dez minutos. Disponha as vieiras no centro de um prato. Salpique a flor de sal, as raspas da casca do limão, as folhas de manjericão e as amêndoas. Por fim, cubra com o líquido da marinada. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções