Receita de vieiras ao porto do Balneário das Pedras

CHEF: João Leme e Cássio Machado

Ingredientes

180g de vieiras

1 dose de vinho do porto

1 cebola roxa

1 canela em pau

1 cravo

20ml de azeite extra virgem

5g de sal

5g de pimenta-do-reino

2 ramos de endro (dill)

1 ramo de cebolinha

5g de açúcar

Modo de preparo

Doure a cebola roxa (cortada em gomos) no azeite.

Acrescente a canela e o cravo. Adicione o vinho do porto e o açúcar e deixe a mistura reduzir, ou seja, engrossar.

Tempere as vieiras com o sal e a pimenta e junte à redução de vinho. Salpique as ervas picadas. Sirva.

Rendimento: 1 porção