Receita de Tripas à toscana de Roberto Ravióli

CHEF: Roberto Ravioli

Ingredientes

600g de bucho em tirinhas cozido em água, sal e folhas de louro

300g de lingüiça calabresa em rodelas

300g de bacon picado

800ml de molho de tomate

300g de feijão branco cozido

50g de manteiga

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de azeite

1 pitada de ervas finas

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma caçarola, refogue as ervas finas e o louro com azeite. Quando murchar, junte o bucho e refogue acrescentando o bacon e a lingüiça. Quando todos os ingredientes estiverem fritos, adicione o feijão e o molho de tomate. Deixe em fogo médio por 30 minutos e, em seguida, acrescente a manteiga até formar um molho cremoso. Sirva individualmente sobre duas fatias de pão em prato fundo.

Rendimento: 6 porções