Receita de Tripas à toscana de Roberto Ravióli
A tradicional dobradinha leva aqui lingüiça calabresa em rodelas, bacon e tempero de ervas finas.
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CHEF: Roberto Ravioli
Ingredientes
600g de bucho em tirinhas cozido em água, sal e folhas de louro
300g de lingüiça calabresa em rodelas
300g de bacon picado
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800ml de molho de tomate
300g de feijão branco cozido
50g de manteiga
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2 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de ervas finas
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Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo
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Em uma caçarola, refogue as ervas finas e o louro com azeite. Quando murchar, junte o bucho e refogue acrescentando o bacon e a lingüiça. Quando todos os ingredientes estiverem fritos, adicione o feijão e o molho de tomate. Deixe em fogo médio por 30 minutos e, em seguida, acrescente a manteiga até formar um molho cremoso. Sirva individualmente sobre duas fatias de pão em prato fundo.
Rendimento: 6 porções
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