Receita de tiramisu da Passaparola
Versão do chef Marcelo Magaldi da tradicional sobremesa leva biscoito champagne e grappa
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Ingredientes
500g de queijo mascarpone
250ml de café sem açúcar
125g de açúcar
4 gemas
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2 claras
1 caixa de biscoito champagne
1/2 dose de grappa
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Modo de preparo
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Em outra vasilha, bata as claras em neve. Misture o queijo mascarpone com o creme das gemas e o açúcar. Por último, incorpore levementa as claras com a ajuda do batedor. Misture o café com a grappa. Molhe os biscoitos nessa mistura e coloque-os na fôrma. Cubra com uma camada de aproximadamente dois centímetros do creme de mascarpone. Repita a operação e finalize com o creme. Leve para gelar.
Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó peneirado.
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