Receita de steak tartar do chef Erick Jacquin
O Steak tartar é um prato preaparado com carne crua e servido em formado de tortinha. Para acompanhar, uma boa pedida são as batatas fritas em palito e uma saladinha verde.
CHEF: Erick Jacquin
Ingredientes
750g de filé mignon moído na hora
2 gemas
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
6 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) de pepino pequeno picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
Tabasco
Sal
Pimenta-do-reino
Molho inglês
Batatas palito fritas e salada para acompanhar
Modo de preparo
Numa tigela apoiada sobre um recipiente com água e gelo, misture a carne com todos os outros ingredientes. Verifique o tempero e corrija, se necessário. Coloque uma fôrma vazada de 8,5cm de diâmetro sobre um prato individual, encha com um pouco da mistura, pressionando para dar o formato. Desenforme e sirva com batatas fritas e salada de folhas de sua preferência, temperada com sal, pimenta e azeite.
Rendimento: 4 porções
