Receita de salada de baby lula com tomate marinado do Fasano

CHEF: Salvatore Loi

Ingredientes

1 xícara de folhas de manjericão

2 cubos de gelo

350ml de azeite extra-virgem

Sal

3 tomates-caqui

Suco de 1 limão siciliano

Pimenta-do-reino

20 baby lulas (cerca

de 350g)

100g de alface frisée

Modo de preparo

Suco de manjericão

Faça o suco batendo no liquidificador as folhas de manjericão com o gelo, 50ml de azeite e sal a gosto.

Tomate

Corte os tomates em rodelas de aproximadamente um centímetro de espessura e coloque-as lado a lado num prato. Cubra com um molho feito com o limão, 150ml de azeite, três pitadas de sal e duas pitadas de pimenta. Reserve em local frio.

Lulas

Limpe as lulas com cuidado, descartando a pele e a cabeça. Reserve e limpe bem os tentáculos. Recheie cada lula com os tentáculos, regue com o azeite restante e doure por cerca de três minutos de cada lado em uma chapa ou grelha antiaderente, preaquecida (bem quente). Tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem

Sirva o tomate marinado no centro com a alface e as lulas ao lado. Regue com azeite e suco de manjericão a gosto.

Rendimento: 4 porções